Descrizione
Pensata per chef, amanti della cucina e appassionati di spezie, un’opera monumentale che racconta la chimica e l’utilizzo delle spezie in abbinamento con gli ingredienti più diversi, ma anche la loro storia, la provenienza e gli aspetti culturali. Creare miscele originali, ma anche capire come e perché interagiscono fra loro gli aromi e i sapori: grazie a 65 ricette innovative, e alla “tavola periodica” che classifica oltre 50 spezie, questo libro è un’incredibile fonte di ispirazione.
Recensioni d'autore
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Stabilisce una regola che noi occidentali dovremmo fare nostra: le spezie vanno sempre combinate insieme.
Conosci l’autore
Stuart Farrimond
Extra
Dettagli
- Marchio:
- GRIBAUDO
- Data d’uscita:
- Ottobre, 2020
- Collana:
- Sapori e fantasia
- Pagine:
- 256
- Prezzo:
- 24,90€
- ISBN:
- 9788858027820